私たちは2019年に設立された智惠茶荘です。

創立者である廖修智氏は台湾でお茶を作る茶農家。お茶好きの彼は、1994年から合歡山の翠峰にてお茶を作り始めた。それから、彼は親戚の紹介で著名な茶人──台湾木柵の張文輝氏に師事して、鐵觀音の作り方を習得した。そのために、彼は鐵觀音と凍頂烏龍茶のような厚みがある味わいが好きで、鐵觀音と高山茶両方の良いとこ取りたくて、作った高山茶は他のものよりも発酵度が高く、香りを重視する他の高山茶とは異なり、金色の水色が特徴です。それゆえに、彼は「紅水廖」という二つ名を手に入れた。そして、彼は台湾の茶業界の専門家である林金池氏を支援して、1996年で白茶に関する専門研究論文《萎凋溫度與濕度對白茶品質之影響》を完成させました。

翠峰の他にも、彼はさらに仁愛郷の標高700メートルくらいの自家のそばにて茶畑を開墾した。そこの標高は凍頂山とほぼ同じだから、彼は四季春という茶の木を植えて、色々研究して、ここで発酵度が高い烏龍茶を生産したかったです。結果として、彼は鉄観音茶の生産に成功した。しかし、ここの茶畑は921大地震によってなくなってしまった。それでも、彼のチャレンジ精神は決してなくならないのです。

その後、彼は霧社の高峰にて新しい茶畑を開墾しましたが、健康問題により、すぐに引退することになりました。引退した彼は後輩たちの指導に注力する。後輩たちの活躍は彼にとっての最大の楽しみです。

そして、彼にはもう一つの趣味があります。それは老茶を飲むことです。彼が張文輝氏に師事するとき、張先生は、いいお茶は時間が経つにつれて、より美味しくになります。そして、お茶のクオリティが良ければ、いつか老茶になりますと言いました。彼はその言葉とあの時飲んだ老茶の味を肝に銘じて、一生懸命にお茶を作って、一番いいものを殘して、いつか老茶になりますようにと願いました。引退したあと、自分で作った老茶を毎日味わうことで、彼はいつもニコニコしてる。

2018年、彼は病気で亡くなりました。彼の息子たちは父親の理念を受け継ぐ、彼が作った烏龍老茶をもっと多くの人に味わってもらいたいです。その特別な味は、長い時間をかけて熟成された味わい、そして彼の生きた証です。

世の中全てのお茶好きに、こんな烏龍老茶を、捧げます。

老茶は何十年も寝かせたお茶のことです。長い間熟成することで、お茶の成分を転化し、特別な味を醸し出します。老茶といえば、広く知られているプーアル茶を思い浮かぶかもしれないが、うちの老茶は台湾高山茶の烏龍茶です。高山茶のフルーティーな香りを持ちながら、老茶の特別な味を味わうことができます。プーアル茶が好きな人も、高山茶が好きな人も、おすすめします。

台湾では、老茶はお茶好きたちに人気があって、老茶のコレクターと専門家さえあります。それは老茶が珍しいものだからです。老茶を作るために、長い時間が必要です。そして、すべてのお茶が老茶になれるわけではない。たとえ条件が揃っていても、熟成する期間にどんな変化が起こったかは、誰にもわかりません。必ず良くなるわけではないです。これらの理由から、老茶が珍しいものです。

老茶の良いところはその優しい味わいと濃厚な味です。矛盾してるように聞こえるかもしれないけど、このような矛盾が成立してるのが、老茶のすごいところです。老茶の香りはいくつの種類があります。例えば梅香やら、藥香やら、篸香やら、沉香やら、色々あります。私たちの老茶はほとんど梅香タイプです。

老茶の理想的な焙煎回数については、意見が分かれるのが現状です。そして、創立者は老茶の焙煎回数はできるだけ少ないほうがいいと思います。私たちの老茶の焙煎回数は、十年ほど前に一度だけです。しかし、もし必要であれば、再焙煎する可能性もあります。

私たちの老茶の保存場所は自家の納屋です。濕気を避けるために、老茶はブリキ製の筒の中に保存しています。老茶の転化を促すために、たまに蓋を開けて、筒の中の空気を入れ替わります。

老茶の淹れ方は普通の烏龍茶と大体同じです。店長の個人的なアドバイスは、淹れる前に、茶葉を充分に予熱する方がいい。そして、老茶は蒸らす時間が長くても、別にいいです。1煎目は120秒なり300秒なりになります。一般的な常識とは矛盾してるけど、こんな淹れ方も美味しいです。少なくとも、店長自身は好きです。ぜひ試してみてください。

ご注文について
今はインターネットのみでの販売をしております。
ご注文はeメール(gililiau@gmail.com)または下記のフォームにてお願いいたします。
ご注文の際、お名前、お電話番号、eメールアドレス、ご住所、商品名、数量を明記ください。

お支払いについて
お支払いは前払いでお願いします。
料金はペイパル(PayPal)でお支払いします。
注文内容を確認した後、当店はペイパル請求書を発行します。ペイパル請求書はこんなメールです。青いリンクをクリックしたら、ペイパルのウェブサイトにアクセスします。ここで請求書の内容を確認できます。ここでもう一度青いリンクをクリックしたら、決済画面へ進みます。決済画面で灰色のリンク(Pay with a Card)をクリックしたら、クレジットカードで決済できます。
着払いと代金引換はできませんが、もし何かトラブルが起きたら、ペイパルで返金することもできます。

ペイパル決済のメリットは下記の通りです。
ペイパル決済について

配送について
商品はご入金確認後1週間以内に発送いたします。
台湾の中華郵政國際E小包で発送します。
配送期間は10日くらいになります。配送日は指定できません。
郵便追跡サービスはあります。もし必要であれば、代わりに調べることができます。

送料・諸手数料について
【送料】
送料は１発送先につき500円になります。
商品の合計金額が5,000円以上の場合は、送料無料にて商品をお届け致します。
【海外取引手数料】
ペイパル決済の手数料は無料ですが、ご使用のクレジットカードによって、銀行が海外取引手数料を取るかもしれない。その場合は、手数料はお客様でご負担願います。
【注意事項】
ぜひ日本円で支払いください。その場合には、為替手数料が不要です。もしお客様が他の通貨で支払いする場合、すべての手数料と為替差損は、お客様でご負担願います。

ご返品について
茶葉は食料品のため､ご返品はお受け出来ません。予めご了承下さい。
商品の品質には万全の注意を払っておりますが、万一不良品・品違いがございましたら、商品到着後、１週間以内にご連絡を下さい。誠意を持って対応させていただきます。１週間以上過ぎますと、ご返品や交換はご相談致しかねますので、ご了承下さい。

業務用卸売りについて
当店は台湾高山茶の卸売りもやっています。
詳細は、当店までお問い合わせください。